Итак, начнём. Ненадежный шоколад. Если вы как я, это сразу вернёт вас в детство, когда вы тайком заходили в кладовую и думали, что это полусладкий шоколад. Жестокая мама, очень жестокая.

Используйте небольшую стеклянную или металлическую миску для создания водяной бани. Эта смесь, напоминающая пудинг, – один из секретов отличной текстуры торта. У нас есть растопленный шоколад, а также немного какао-порошка и горячей воды.

Она начнёт загустевать, и если дать ей время, станет довольно толстой.
Но затем вы добавляете немного сахара.

И она магически становится мягкой, гладкой и блестящей.
Я люблю шоколадную магию.

Отложите это остывать и взбейте яйца, пока они не станут пышными. Рецепт требует стационарный миксер,
но вы определенно можете сделать это и с ручным миксером.

Вводим больше сахара, потому что, ну, мы делаем торт.

И затем ту шоколадную «пудинговую» массу.

Затем добавляем очень мягкое масло. Серьезно, оно должно быть мягким. Не расплавленным, просто очень мягким. Видимо, у меня нет фотографий супер мягкого масла, но поверьте, оно там.

Смешайте сухие ингредиенты.

и чередуйте их с пахтой + ванилью. Да, важно чередовать! У меня есть подозрение, что некоторые игнорируют этот шаг в выпечке, и это определенно сказывается на конечном результате.
Если вы просто добавите всё сразу, вы получите просто большой шоколадный кекс 🙂

Тесто отправляется в форму, а затем в духовку. Вот совет: Когда вы переворачиваете тёплый торт на решетку, сначала положите бумажное полотенце. Это позволит воздуху циркулировать, но предотвратит прилипание торта к решетке.

После того как торты остынут, вы можете покрыть их кремом. Положите первый слой на сервировочное блюдо или тортницу и намажьте сверху кремом.

Положите другой слой сверху и постарайтесь представить, что это не просто огромный вафельный пирог, который хочет быть съеденным прямо сейчас.

С этого момента я не пытаюсь быть красивой, просто начинаю намазывать. Разместите большое количество сверху, чтобы у вас всегда было что размазывать.
Таким образом, вы на самом деле не нуждаетесь в крошечном слое.

Старайтесь, чтобы всё было равномерно покрыто — серьезно, это пока не должно быть красиво! Гораздо важнее, чтобы крем был равномерно распределен. Видите? Грязный торт.

Как только вы достигнете этого момента, вы можете использовать шпатель, чтобы аккуратно разгладить бока. Лучше всего сначала опустить шпатель в очень горячую воду и высушить его перед тем, как размажьте.

Для верха я просто использую шпатель или даже ложку и создаю что-то вроде восьмёрки, чтобы размешать. Мы стремимся к некому небрежному элегантному стилю. Небрежный шик. Небрежная пятница, но на каблуках. Понимаете о чём я?

Затем вы можете отрезать кусочек…

И я не буду осуждать вас за то, что вы издаёте звуки восторга, когда берёте первый укус.
И, возможно, каждый последующий укус.