Как приготовить стейк Томагавк

Готовы приготовить идеальный стейк томагавк? Маррекус абсолютно обожает этот рецепт. Это его любимый выбор, когда он хочет сделать себе подарок, и да, он съедает весь стейк!

Как человек, который нечасто грилит, могу признаться, что огромный размер стейков томагавк меня пугает. Однако, Маррекус делает это так легко, что мы вместе разработали эти пошаговые инструкции.

Этот вкусный стейк томагавк действительно легко готовить, и лучшее в этом — вам всего лишь понадобиться базовый гриль. Также мы включили инструкции для приготовления стейка с обратным обжариванием, что является еще одним из его любимых способов приготовления стейка.

Что такое стейк томагавк?

Стейк томагавк — это толстый рибай на кости с длинной реберной костью. Кость обычно очищается (процесс называется “френчинг”), придавая стейку форму томагавка. Кость также помогает сохранить сок стейка во время приготовления, делая каждый укус нежным и вкусным. Стейки томагавк больше и толще, чем обычные рибай-стейки, и являются отличным выбором для особых случаев или когда вы хотите поразить своих гостей.

Что нам нравится в этом рецепте

ТОЛСТЫЙ СТЕЙК — Толстый кусок стейка томагавк обеспечивает сочный и нежный стейк, который получается идеальным каждый раз.
СПЕЦИАЛЬНЫЙ СЛУЧАЙ — Жарка стейка томагавк — отличный выбор для особого случая или праздника, и это наш выбор на праздники, такие как день отца, 4 июля, день памяти и день труда.
ЛУЧШИЙ ВКУС — Процесс жарки карамелизирует поверхность, создавая вкусную корочку, сохраняя при этом внутреннюю часть сочной и нежной, максимизируя естественный вкус стейка.

Ингредиенты

• Стейк томагавк: Ищите стейк с хорошей мраморностью — белые прожилки жира в волокнах мяса. Эта мраморность крайне важна для получения нежного, сочного и ароматного стейка. Толстый кусок гарантирует, что вы получите прекрасно обожженную поверхность, сохранив внутреннюю часть идеально сочной и приготовленной по вашему вкусу.
• Соль: Лучше использовать кухонную соль. Она менее соленая по объему, чем другие соли, так что вы сможете контролировать количество.
• Молотый черный перец: Идеально подходит для этого стейка и действительно больше ничего не нужно. Он добавляет правильное количество аромата, позволяя мясу блеснуть.
• Оливковое масло: Небольшое количество нужно для того, чтобы получить хороший обжаренный корку без прилипаний к решетке гриля.

Лучший рецепт стейка томагавк

1. Сначала посолите ваш томагавк со всех сторон и либо оставьте его в холодильнике на день-два, либо дайте полежать при комнатной температуре около часа перед жаркой.
2. Разогрейте ваш гриль до высокой температуры и настройте его так, чтобы одна сторона была горячей, а другая — прохладной.
3. Натрите стейк небольшим количеством масла, затем обжарьте его на горячей стороне в течение 4-5 минут с каждой стороны, чтобы получить красивую корочку.
4. После этого переместите его на прохладную сторону, закройте крышку и дайте ему готовиться, пока не достигнет температуры, которая вам нравится — 125°F для средней редкости, 135°F-140°F для средней прожарки и 145°F-150°F для хорошей прожарки.
5. Когда он будет готов, дайте ему отдохнуть от 10 до 15 минут, затем нарежьте и наслаждайтесь!

Обратное обжаривание стейка томагавк

Метод обратного обжаривания включает в себя медленное приготовление стейка при низкой температуре, а затем обжаривание при высокой температуре, чтобы развить вкусную корочку. Это отличный вариант для стейка томагавк, потому что он обеспечивает равномерное приготовление по всему толстому куску, достигая при этом идеальной, хрустящей корочки.

1. Подготовка гриля: Разогрейте ваш гриль до 225°F. Дайте стейку томагавк полежать при комнатной температуре около часа.
2. Копчение: Положите стейк на гриль и коптите его до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 10°F ниже вашей желаемой окончательной температуры. Для средней редкости готовьте до 115°F.
3. Обжаривание: Разогрейте чугунную сковороду до горячего состояния. Добавьте немного масла, затем обжарьте стейк по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не образуется красивая золотисто-коричневая корочка.
4. Завершение: Дайте стейку отдохнуть 10-15 минут, затем приправьте черным перцем, нарежьте поперек волокон и наслаждайтесь.

Приготовление ароматного масла

Ароматное масло – это смесь масла и различных приправ, таких как травы, специи, чеснок или цедра цитрусовых. Придерживайтесь ваших обычных шагов жарки стейка томагавк, приправляя его и готовя до желаемой прожарки. После того, как стейк будет снят с гриля и даст отдохнуть, нарежьте кусочек ароматного масла и положите его сверху на стейк.

Советы и хитрости

• Маслом решетки гриля: Чтобы предотвратить прилипание, слегка промариновать решетки гриля бумажным полотенцем, смоченным в растительном масле.
• Используйте термометр для мяса: Чтобы приготовить стейк до желаемой степени прожарки, используйте термометр для мяса. Для средней редкости целитесь в 125°F до 130°F.
• Следите за температурой: Отслеживайте внутреннюю температуру стейка во время жарки.
• Обжаривайте стейк: Разместите стейк над прямым теплом для обжаривания. Готовьте около 4-5 минут с каждой стороны для развития красивой, хрустящей корочки.
• Дайте ему отдохнуть: После жарки дайте стейку отдохнуть 10-15 минут на разделочной доске.

Что подавать

Лобстер, запеченный или пюре картофель, запеченные овощи или салат — все это отличные варианты подачи к стейку томагавк.

Часто задаваемые вопросы