Представьте себе: шумный будний вечер, все проголодались, и вам нужно готовить обед, который будет готов через 30 минут, но при этом будет насыщенным и вкусным. Вот оно, мое любимоеcomfort food для холодной погоды – насыщенный и сытный суп из курицы на тортилье, который не только быстр, но и предназначен для всех.

Во-первых, в течение недели я всегда использую проверенные уловки, чтобы упростить себе жизнь на кухне. Купленная в магазине курица-гриль, консервированные черные бобы, помидоры и куриный бульон, плюс банка нашего любимого соуса – вот мои незаменимые помощники в такие дни.

Я знаю, что вы думаете: этот рецепт не южный и не относится к заведению «soul food». Но это не важно, потому что он чертовски вкусный. Кроме того, это comfort food, а мы здесь именно за этим, верно? Так или иначе, одним из моих любимых ресторанов быстрого обслуживания с колледжа является <Cafe Rio Mexican Grill>, и этот рецепт супа из курицы на тортилье очень похож на то, что они предлагают.

Для приготовления этого блюда вам потребуется всего 5 минут, чтобы обжарить лук на сковороде с небольшим количеством масла и приправ. Не пропустите этот шаг, потому что это секрет, который раскроет много вкуса в супе из тортильи. Как только лук размягчится, добавьте курицу-гриль и остальные ингредиенты и дайте всему поработать на медленном огне в течение 7-8 минут.

В конце концов, когда дело доходит до супа из курицы на тортилье, главное – это добавки. Мои любимые – свежая кинза, хрустящие приправленные полоски тортильи, натертый сыр pepper jack и кремовая авокадо.

Что нам нравится в этом рецепте

• УДОБНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ – Использование предварительно приготовленной курицы на гриле или индейки, консервированных бобов и томатов значительно упрощает процесс подготовки, делая этот рецепт идеальным решением для тех, кто ищет быстрый и легкий обед.
• ДЛЯ СЕМЬИ И БЫСТРО – С общим временем подготовки и приготовления менее 30 минут, этот рецепт станет палочкой-выручалочкой в напряженные будние вечера, предлагая вкусный и сытный обед без ущерба для времени с семьей.
• УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ – Индивидуальные добавки, включая свежую кинзу, хрустящие приправленные полоски тортильи, сыр и авокадо, добавляют слои вкуса и текстуры, обеспечивая полноценный и удовлетворительный обед.

Заметки об ингредиентах

• Растительное масло: Нейтральное масло, такое как подсолнечное или авокадо, отлично подходит для обжаривания ароматизаторов, не придавая лишнего вкуса.
• Лук: Желтый или белый лук обеспечивает сладкую и пикантную базу. Нарежьте его мелко для равномерного обжаривания.
• Приправы: Паприка, кумин, порошок чили и кайенский перец.
• Куриный бульон: Домашний или купленный с низким содержанием натрия бульон даст вам самый насыщенный вкус.
• Курица-гриль: Отличная находка для сочной и ароматной курицы. Удалите кожу и нарежьте мясо. В качестве альтернативы, используйте остатки индейки от Дня благодарения вместо курицы.
• Черные бобы: Консервированные бобы экономят время; просто обязательно промойте их и слейте, чтобы уменьшить избыточный натрий.
• Консервированные помидоры: Подойдут как свежие, так и консервированные. Если используете консервированные, выбирайте обжаренные на огне для дополнительного вкуса.
• Зеленый соус: Выберите свой любимый бренд, мягкий или острый, в зависимости от ваших предпочтений к остроте. Соус на основе томатилло добавляет кислинку.
• Лайм: Пара капель свежевыжатого сока лайма озаряет суп и балансирует специи. Подавайте с дольками лайма для украшения.
• Кинза: Измельченная кинза добавляет свежую, травянистую ноту. Если вы не любите ее, можете пропустить или заменить на петрушку.
• Соль и черный перец: Пробуйте по мере приготовления и корректируйте эти приправы по своему вкусу.

Добавки для супа из курицы на тортилье

• Хрустящие полоски тортильи: Тонкие полоски хрустящих тортильи придают отличный хруст, усиливая текстуру и вкус. Вы можете найти их в разделе с овощами, рядом с крутонами.
• Натертый сыр (например, Pepper Jack или Чеддер): Топпинг, который добавляет кремовость и насыщенный вкус.
• Свежие листья кинзы: Яркая и травяная, кинза добавляет свежести.
• Дольки авокадо: Кремовое и маслянистое, авокадо добавляет текстуру и мягкий контраст к горячему супу.
• Дольки лайма: Пара капель лайма перед подачей придают пикантный вкус.
• Сметана или греческий йогурт: Ложка сметаны или греческого йогурта добавляет кремовую насыщенность, дополняя остроту и создавая охлаждающий эффект.
• Ломтики халапеньо: Для тех, кто любит остроту, ломтики халапеньо придают дополнительный огонек, усиливая вкусовую палитру.
• Нарезанный зеленый лук: Мягкий и слегка сладкий, зеленый лук добавляет тонкий луковый вкус, углубляя общий вкус супа.
• Крошки тортильи: Легкая альтернатива полоскам, они сохраняют тот же приятный хруст и идеально подойдут тем, кто предпочитает простоту.
• Слайсы редьки: Хрустящие и перчёные редьки обеспечивают освежающий контраст, делая каждый кусочек хорошо сбалансированным.

Как приготовить суп из курицы на гриле

1. Начните с обжаривания масла в большой кастрюле или голландской печи на среднем огне.
2. Добавьте лук, паприку, кумин, порошок чили и щепотку кайенского перца, если используете. Готовьте пока лук не станет мягким, около 5 минут. Не забудьте помешать!
3. Время добавить куриный бульон, нарезанную курицу, черные бобы, нарезанные помидоры, соус и сок лайма. Увеличьте огонь до средне-высокого и доведите до кипения.
4. Дайте покипеть на медленном огне в течение 7 или 8 минут, чтобы все вкусы смешались.
5. Теперь бросьте горсть нарезанной кинзы для свежести. Посыпьте по 1 чайной ложке соли и перца или по вкусу.
6. Налейте суп в миски и добавьте сверху полоски тортильи, немного сыра, целые листья кинзы и нарезанное авокадо.

Что подать с супом из тортильи

Суп из курицы на тортилье сам по себе является сытным и ароматным блюдом, но вы можете улучшить блюдо, подав его с дополнительными гарнирами. Вот несколько идей:

• Мексиканский рис: Подайте с мексиканским рисом для более сытного обеда.
• Кесадильи: Сырные кесадильи отлично подойдут.
• Чипсы и гуакомоле/сальса: Подавайте чипсы с гуакомоле или сальсой для хрустящего и вкусного перекуса.
• Запеченная кукуруза в початках: Запеченная кукуруза в початках с приправами добавляет дымный сладкий вкус, который хорошо сочетается с savory элементами куриного супа.
• Сметана или греческий йогурт: Ложка сметаны или греческого йогурта сверху супа добавит охлаждающий эффект.

Как хранить остатки

Храните остатки супа из курицы на тортилье в герметичном контейнере в холодильнике до 3–4 дней. Это отличный рецепт для предварительной подготовки или даже замораживания.

Хранение в холодильнике

• Охлаждение: Дайте супу остыть до комнатной температуры, прежде чем хранить.
• Контейнер для хранения: Переложите остатки супа в герметичный контейнер. Вы можете использовать большой контейнер для всей порции или разделить на меньшие порции для удобства разогрева.
• Добавки: Уберите все свежие добавки, такие как авокадо, перед хранением. Эти ингредиенты можно добавить свежими при разогреве.
• Время: Храните в холодильнике до 3–4 дней.

Замораживание остатка

• Охлаждение: Дайте супу полностью остыть перед замораживанием.
• Порционирование: Если вы замораживаете индивидуальные порции, рассмотрите возможность упаковки супа в контейнеры, безопасные для замораживания, или в герметичные пластиковые пакеты.
• Удаление воздуха: Для пластиковых пакетов удаляйте как можно больше воздуха перед запечатыванием, чтобы избежать обморожения. Если используете контейнеры, оставьте немного пространства сверху для расширения.
• Добавки: И снова, рекомендуется удалить свежие добавки, такие как авокадо и кинза, перед замораживанием. Добавьте их при разогреве.
• Время замораживания: Суп из курицы на тортилье можно замораживать до 2–3 месяцев. После этого качества может начать ухудшаться.

Разогревание

• Размораживание: Если заморожен, размораживайте на ночь в холодильнике или используйте функцию размораживания в микроволновой печи.
• Разогрев на плите: Переложите суп в кастрюлю и разогревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока не прогреется.
• Разогрев в микроволновке: При разогреве индивидуальных порций используйте микроволновую печь с интервалами в 1 минуту, помешивая между ними, пока не нагреется.
• Свежие добавки: Добавьте любые свежие добавки, такие как авокадо или кинза, непосредственно перед подачей, чтобы сохранить их текстуру и вкус.