Это один из лучших супов с цветной капустой и пармезаном и один из моих любимых!

Рецепт был адаптирован от шеф-повара Кевина Ратбёрна из Kevin Rathburn Steak в Атланте, штат Джорджия, и поваренной книги St. Croix Food & Wine Experience. Этот суп из цветной капусты нежный, насыщенный вкусом и идеален для прохладных дней, когда вам нужно что-то теплое и уютное. Он также может сравниться с моим крем-супом из краба и супом из мускатной тыквы и моркови!

Суп готовится из цветной капусты, шалота, куриного бульона, сливок и сыра пармезан, так что он также подходит для кето-диеты. Мы усиливаем вкус, предварительно запекая цветную капусту и шалот, что придает супу богатый, пикантный вкус. Консистенция супер, с кремовой основой и кусочками для дополнительной текстуры. Украсив суп жареным шалотом, мы добавляем еще один нюанс вкуса.

Это простое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для любого зимнего приема пищи!

Что вам понравится в этом рецепте

• Богатый и кремовый: Этот суп имеет идеальное сочетание гладкой, шелковистой текстуры с сытной, насыщенной основой.
• Низкое содержание углеводов: Он малоуглеводный, что делает этот суп отличным выбором, если вы придерживаетесь кето- или низкоуглеводной диеты.
• Простота приготовления: С простыми ингредиентами и легкими шагами этот рецепт идеален для начинающих на кухне!

Ингредиенты

Полный список ингредиентов смотрите в карточке рецепта ниже.

• Цветная капуста: Предварительно нарезанные соцветия экономят время, но вы также можете нарезать целую головку цветной капусты на равные части для равномерного запекания.
• Шалот: Нам очень нравится его мягкий, слегка сладкий луковый вкус, который он добавляет в суп. Если шалот недоступен, используйте маленький желтый лук.
• Оливковое масло первого отжима: Обваляйте цветную капусту и шалот в оливковом масле перед запеканием. Можно также немного добавить в суп в конце для большей глубины. Любое качественное оливковое масло подойдет, но масло первого отжима лучше по вкусу.
• Сливки: Они придают супу кремовость и текстуру. Если вам нужно что-то полегче, вы можете использовать смесь сливок, но суп не будет таким насыщенным.
• Куриный бульон: Придает супу пикантный вкус. Используйте домашний или купленный бульон с низким содержанием натрия, чтобы контролировать соленость. Овощной бульон подойдет в качестве замены, если хотите сделать суп вегетарианским.
• Тертый пармезан: Обязательный ингредиент для насыщенного сырного вкуса. Свеженатертый пармезан лучше плавится и имеет более насыщенный вкус, чем предварительно тертый.

Как приготовить легкий суп с цветной капустой и пармезаном

1. Разогрейте духовку до 220°C (425°F).
2. Подготовьте овощи: Выложите цветную капусту и шалот на противень. Полейте их оливковым маслом и перемешайте, чтобы покрыть. Посолите трюфельной солью по вкусу.
3. Запекайте: Поместите противень в духовку и запекайте в течение 25 минут, пока шалот не станет слегка золотистым, а цветная капуста не станет мягкой. Осторожно выньте противень из духовки. Отложите 1 жареный шалот.
4. Подготовьте суп: В большую кастрюлю поместите 3 жареных шалота (из противня) и жареную цветную капусту. Влейте сливки и куриный бульон. Перемешайте все вместе.
5. Доведите до кипения: Увеличьте огонь до средне-высокого и доведите смесь до кипения. Как только закипит, добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте.
6. Тушите: Убавьте огонь до минимального и дайте супу покипеть, пока цветная капуста не станет мягкой.
7. Смешайте: Выключите огонь. Используйте погружной блендер для пюрирования части супа, оставив немного кусочков цветной капусты и шалота для текстуры. Добавьте соль и перец по вкусу.
8. Нарежьте последний шалот: Возьмите последний жареный шалот (отложенный ранее) и нарежьте его.
9. Подавайте: Украсить суп нарезанным шалотом и полейте немного оливковым маслом перед подачей на стол.

Советы по рецепту

• Оставьте немного кусочков цветной капусты и шалота в супе. Это придаст текстуру и сделает его более сытным. Если вам нравится очень гладкий суп, можно все перемешать, но кусочки придают уютную домашнюю атмосферу, которую многие любят.
• Запекайте шалоты и цветную капусту до легкого золотистого цвета с хрустящими краями. Цветная капуста должна быть достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко проткнуть вилкой. Шалоты должны быть мягкими и слегка карамелизированными, что придаст им сладкий вкус.
• Не перегружайте противень: Разложите цветную капусту и шалоты в один слой на противне. Если они слишком близко друг к другу, они не запекутся должным образом.
• Пробуйте иAdjust seasoning: Перед подачей попробуйте суп и отрегулируйте соль и перец. Поскольку различный куриный бульон и пармезан могут отличаться по солености, важно попробовать суп в конце и при необходимости добавить специи.
• Добавьте сок лимона: Для дополнительной свежести добавьте немного лимонного сока в суп перед подачей на стол. Это придаст свежий, кислый контраст к богатой кремовости супа.

Что подать к этому блюду

Этот кремовый суп с цветной капустой и пармезаном отлично сочетается с различными гарнирами. Вот несколько идей, чтобы дополнить блюдо:

• Хрустящий хлеб: Ломтик теплого, поджаренного багета или кисло-сладкого хлеба идеален для макания в суп.
• Чесночный хлеб: Добавляет вкусную хрустящую нотку к кремовой текстуре супа.
• Салат: Легкий зеленый салат с простым винегретом или Цезарем сбалансирует насыщенность супа.
• Гриль-сыр: Для уютного сочетания попробуйте классический бутерброд с жареным сыром в сочетании с вашим супом.

Часто задаваемые вопросы