У моего папы день рождения совпадает с Днём Святого Валентина. Когда я спросила своих детей, какой торт мы должны сделать для него, мой семилетний сын шутливо сказал: “Для дедушки? Знаю! Торт из тонких блинов!” Если вы когда-либо читали мой блог о рецепте блинов в нашей семье, которые мы называем “Тонкие торты”, то вы бы знали, что они являются одним из коронных блюд моего папы. Как только мой маленький парень это сказал, я почти почувствовала, как над головой включилась лампочка, как в мультфильмах. Я объяснила своим детям, что Торт из блинов — это действительно “вещь”, и я всегда хотела попробовать его. Это был абсолютно идеальный случай!
Что такое торт из блинов
Торты из блинов — это именно то, как это звучит. Это просто стопка нежных, тонких блинов, разделённых чем-то вкусным между каждым, аккуратно уложенная на красивом подносе. Ничего особенного с блинами не происходит, чтобы изменить их вкус, текстуру или внешний вид, поэтому, если вам нравятся блины, вам понравятся и торты из блинов (и наоборот). Вместо того чтобы назвать этот пост “Торт из блинов с клубникой и шоколадом”, я выбрала “Как сделать торт из блинов”, потому что, честно говоря, это так легко, а вариантов начинок для создания такого торта невероятно много. Я покажу вам точно, что я сделала, и в конце включу свой рецепт начинки, но используйте своё воображение и добавляйте всё, что вам хочется! Для этого торта я решила сделать неудачное сочетание лещины, шоколада и клубники.
Необходимые ингредиенты
Это только общий обзор, основанный на том, что я выбрала. Смотрите карточку рецепта ниже для подробностей и других вариантов!
Блины
- Яйца
- Растительное масло
- Сахар
- Мука
- Молоко
Мусс из Нутеллы
- Сливки для взбивания
- Сахарная пудра
- Экстракт ванили
- Экстракт лесного ореха – По желанию.
- Нутелла
- Крем-сыр – Цельный или с низким содержанием жира, избегайте обезжиренного.
- Желатин без вкуса
Ганаш
- Сливки для взбивания
- Шоколадные чипсы
Для украшения
- Шоколадки Ferrero Rocher
- Клубника в шоколаде
Как сделать торт из блинов
- Сначала вам понадобится большая стопка блинов. Если у вас есть любимый рецепт, вы можете использовать его. Вот мой рецепт, если он вам нужен! Это такое дело, которое можно немного прикинуть. Вы можете варьировать размер своего блина, если хотите сделать его меньшим или выше, или шире и плоским. Я выбрала размер, который отлично помещается на моем подносе для тортов и будет легко нарезать на много кусочков. Приготовление блинов, безусловно, самый трудоемкий шаг здесь. Вы можете сделать их заранее и положить между пергаментной или восковой бумагой в пакет с застёжкой, если хотите сделать их за день до.
- Затем не стесняйтесь экспериментировать с различными начинками. Фруктовые кремы и шоколад действительно вкусны. По сути, всё, что вкусно в блине, будет хорошо и в торте из блинов! Я приготовила шоколадно-лещиновую начинку и добавила немного желатина, чтобы она держала форму. В основном, я начала с моего Стабилизированного сливочного крема и затем сложила его в смесь взбитой Нутеллы и крем-сыром.
- Чтобы собрать торт, вам просто нужно уложить блины и распределить начинку. У меня была отличная идея, и после каждого второго или третьего слоя Нутеллы я наносила слой клубничной начинки (я использовала одно из тех фруктовых пюре Natural Smuckers). Хотя вкус был фантастическим, это сделало слои очень скользкими! Они как бы скользили, особенно после нарезки. Поэтому в следующий раз я буду избегать джемов и варений и придерживаться более “липких” начинок. Стабилизированный сливочный крем будет очень хорош.
- Когда я закончила укладывать слои, я нанесла быстрый слой ганаша (который представляет собой просто растопленный шоколад и сливки) и позволила ему немного стекать по краям.
- Для верха я использовала немного клубники в шоколаде и шоколадки Ferrero Rocher. Даже если кажется, что это много шагов, на самом деле торт из блинов сделать очень легко! И он смотрится так впечатляюще. В следующий раз я также сделаю свои слои начинки немного толще. Мои слои как-то слились друг с другом. Они все равно были восхитительны, но мне хотелось бы, чтобы начинки было больше. Я думаю, что это будет потрясающе с лимонным кремом и взбитыми сливками между слоями и сахаром и ягодами сверху. Думаю, это то, что я попробую в следующий раз!
Хранение и другие советы
- Храните оставшиеся чизкейки плотно закрытыми в холодильнике и ешьте в течение 2-3 дней для наилучшего результата.
- Для удобства сборки приготовьте свои блины заранее. Положите кусок пергамента между ними для легкого разделения.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли сделать это заранее? Вы вполне можете заранее сделать блины. Если вы хотите собрать торт, можете это сделать. Я бы порекомендовала добавлять финальные украшения непосредственно перед подачей, если это возможно.
Можно ли заморозить торт из блинов? Я этого не пробовала, но в теории индивидуальные порции должны хорошо замораживаться. Я бы завернула индивидуальные ломтики плотно в пластиковую пленку и заморозила. При замораживании, поместите в пакет с застёжкой. Размораживайте в холодильнике на ночь.