Рецепт фасоли «черноглазка» (вегетарианский)

Я обожаю миску черноглазого гороха. Но не только в день Нового года, а в любое время года. Особенно когда за окном холодно. Иногда мне хочется попробовать веганскую версию, приготовленную с луком-пореем и помидорами.

Одна из причин, почему я люблю этот вегетарианский рецепт черноглазого гороха, заключается в том, что он действительно прост в приготовлении и требует всего лишь нескольких ингредиентов. Кроме того, бобы не требуют замачивания, поэтому единственная подготовительная работа заключается в нарезке стеблей лука-порея.

Для традиционного южного рецепта черноглазого гороха с копчёнными свиными рёбрами, посмотрите, как приготовить черноглазый горох.

Ингредиенты

• Черноглазый горох: Мы использовали сушёный черноглазый горох от бренда Camellia.
• Лук-порей: Если вы не знакомы с луком-пореем, он относится к тому же семейству овощей, что и лук, шалот и зелёный лук. Он достигает своего сезонного пика в январе и обладает мягким вкусом, который слегка сладкий.
• Консервированные или свежие помидоры: Если вы используете консервированные помидоры, обязательно используйте жидкость (не сливайте). Вы также можете использовать свежие помидоры и нарезать их сами.
• Чеснок: Для вкуса.
• Сухое белое вино: Один из наших читателей заметил, что не все вины являются веганскими, поэтому обязательно проверьте этикетку.
• Соль и чёрный перец: Для приправы.
• Овощной бульон: Для варки черноглазого гороха. Вы также можете использовать воду, бульон и т. д.

Как приготовить вегетарианский черноглазый горох

1. В большой кастрюле совместите лук-порей, чеснок, сухое белое вино, соль и перец. Накройте и томите на среднем огне, пока лук не станет мягким.
2. Добавьте помидоры (если используете консервированные, не сливайте жидкость), сушёный черноглазый горох и 5 чашек овощного бульона.
3. Готовьте под крышкой на среднем огне в течение 1 часа. Если жидкости станет слишком мало, добавьте бульон или воду по мере необходимости.
4. Разделите на порции и подавайте горячим.