Снова это время года! Дети вернулись в школу, а мы, родители, суетимся между пробками и послеучебными занятиями, между прочими делами. Я уже устал, просто думая об этом!

Обычно последнее, о чем мы думаем, это ужин. Но я стараюсь изменить эту привычку, планируя полезные блюда, которые понравятся моим детям, и нам тоже. Этот рецепт просто великолепен!

Как вы знаете, мы все обожаем жареные свиные отбивные, курицу с соусом и всю хорошую душевную еду. Есть так каждый день невозможно. В основном, потому что у нас нет времени, но также и потому, что многие из этих рецептов тяжелые.

Эти запеченные свиные отбивные соответствуют всем требованиям: вкусные, быстрые, легкие и довольно полезные.

Они действительно похожи на жареную курицу, но с легкой и хрустящей панировкой, полной душевного вкуса.

Мы обычно подаем их с быстрыми гарнирами, такими как брокколи или сладкий картофель. Я ставлю картофель в духовку за 20 минут до отбивных, чтобы все было готово одновременно. Пока они готовятся, я готовлю брокколи на плите.

Надеемся, вам так же понравится этот простой рецепт, как и нашей семье. И всем удачного начала учебного года!

Что мы любим в этом рецепте

• Это полезный рецепт душевной кухни: Эти свиные отбивные запекаются, а не жарятся, что делает их более здоровым вариантом, но с тем же вкусом душевной кухни.
• Идеально для ужина в будние дни: Этот простой рецепт свиных отбивных идеально подходит для семейного ужина в загруженные будние дни и готовится менее чем за 30 минут.

Заметки по ингредиентам

Вот простые ингредиенты, которые вам понадобятся для запеченных свиных отбивных:

• Отбивные без костей: Выбирайте отбивные толщиной около 1/2 до 3/4 дюйма для равномерного приготовления. Если ваши отбивные толще, возможно, вам придется увеличить время запекания.
• Соль: Это единственная соль, которую мы используем. Если вы используете другую соль, например, поваренную или кошерную, начните с половины количества и добавьте по вкусу.
• Яйцо: Для обжаривания, чтобы панировка прилипла к свиным отбивным.
• Хрустящие панировочные сухари: На мой взгляд, они более хрустящие и воздушные, чем обычные панировочные сухари, и хорошо остаются хрустящими после запекания.
• Натертый пармезан: Добавляет вкус к панировке и хрустит в духовке.
• Специи: Для панировочной смеси используйте соль Лори, черный перец, чесночный порошок и луковый порошок.

Вариации рецепта и заменители

• Специи: Смешайте 1-2 столовые ложки кайенского перца или лимонного перца с панировкой и пармезаном для другого вкусового профиля.
• Панировочные сухари: Замените обычными панировочными сухарями или измельченными кукурузными хлопьями или крекерами.
• Курица: Используйте куриные грудки или бедра вместо свинины.

Необходимые инструменты

Вот кухонные инструменты и оборудование, которые вам понадобятся для приготовления запеченных свиных отбивных:

• Противень
• Стеллаж для запекания (рекомендуется): Для равномерной циркуляции воздуха и хрустящего результата.
• Антипригарный спрей: Для легкой смазки противня и верхней части свиных отбивных.
• Неглубокие тарелки: Две тарелки — одна для взбитого яйца, другая для смеси панировки.

Как приготовить запеченные свиные отбивные

1. Разогрейте духовку до 220°C. Поставьте решетку на противень и слегка смажьте антипригарным спреем.
2. Посыпьте свиные отбивные солью для приправы.
3. В неглубокой тарелке смешайте панировочные сухари, натертый пармезан и специи (соль, чесночный порошок, луковый порошок и черный перец).
4. Взбейте яйцо в другой тарелке.
5. Опустите каждую свиную отбивную в взбитое яйцо, затем обваляйте ее в панировке, слегка надавливая, чтобы крошки прилипли.
6. Выложите панированные отбивные на решетку. Быстро распылите сверху немного антипригарного спрея.
7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или до золотистого цвета и полной готовности. Дайте свиным отбивным отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.

Как узнать, когда свиные отбивные готовы

Свиные отбивные готовы, когда их внутренняя температура достигает 63°C и поверхность имеет золотисто-коричневый цвет и хрустящую корочку.

Советы по рецепту для лучшего результата

• Используйте решетку: Чтобы избежать сырого дна, поместите свиные отбивные на решетку, установленную на противне. Это позволит воздуху циркулировать вокруг отбивных, чтобы они оставались хрустящими. Также распылите антипригарный спрей на решетку, чтобы избежать прилипаний.
• Гриль для дополнительного цвета: Для красивой золотистой корочки на последние минуты запекания можно использовать гриль в духовке. Просто следите внимательно, чтобы они не подгорели.
• Двойная панировка: После обаливания отбивных в яйце и смеси панировки, снова погрузите их в яйцо и затем снова обваляйте в панировке для супер хрустящего покрытия.

Устранение неполадок

Вот несколько распространенных проблем, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении хрустящих запеченных свиных отбивных:

• Дно свиных отбивных сырое вместо хрустящего: Используйте решетку, установленную на противне, чтобы воздух мог циркулировать под отбивными. Если у вас нет решетки, положите отбивные прямо на противень, но переверните их во время запекания.
• Свиные отбивные подрумянились неравномерно: Убедитесь, что свиные отбивные равномерно расположены. Если нужно, переверните противень в середине запекания.
• Панировка не хрустящая: Убедитесь, что вы распылили сверху антипригарный спрей перед запеканием. Если хотите получить дополнительное хрустящее покрытие, попробуйте двойную панировку или используйте режим гриля на минуту или две в конце запекания.

С чем подавать запеченные свиные отбивные

На загруженные будние вечера мы часто подаем эти сочные свиные отбивные с запеченными летними овощами, такими как кабачки и цуккини, брокколи или пюре из сладкого картофеля. Некоторые другие вкусные гарниры включают:

• Капусту: Для них у нас есть два рецепта: капуста с копченым мясом и капуста с индейкой. Оба этих вкусных рецепта отлично сочетаются с запеченными свиные отбивными.
• Зеленая фасоль и картофель: Наша южная зеленая фасоль томится в ароматном бульоне с картофелем и копченой индейкой.
• Карамелизированный батат: Сладкий и масляный, с коричневым сахаром и теплыми специями. Традиционный рецепт карамелизированного батата, передаваемый из поколения в поколение.
• Капуста: Вареная капуста, приготовленная в ароматном бульоне, или жареная капуста отлично подходят к этим свиным отбивным.

Как хранить остатки

Чтобы сохранить остатки запеченных свиных отбивных, дайте им остыть до комнатной температуры. Поместите в герметичный контейнер или заверните в алюминиевую фольгу. Храните в холодильнике до 3-4 дней.

Можно ли использовать отбивные с костями?

Да, вы можете использовать отбивные с костями. Просто скорректируйте время приготовления, так как они могут готовиться немного дольше.

Резюме

Если вы ищете полезные идеи для душевного ужина, эти запеченные свиные отбивные — идеальный вариант. Отбивные без костей покрыты приправленными панировочными сухарями, а затем запекаются в духовке до золотистой хрустящей корочки. Подавайте их с гарниром из сладкого картофеля и брокколи или с другим любимым овощем для вкусного ужина в будние дни.