Рецепт жареных фаршированных яиц с халапеньо и беконом

Это не обычный рецепт острых фаршированных яиц! Эти хрустящие фаршированные яйца с халапеньо жареные и восхитительные. Это одно из моих любимых блюд для пасхального пиршества и закуска на рождественском ужине.

Кремовая начинка и хрустящая текстура панировочных сухарей, бекона и свежих хрустящих халапеньо идеально сочетаются. Особенно мне нравится подавать это на праздники и когда к нам приходят друзья.

Впервые я попробовала жареные фаршированные яйца в ресторане Miss Shirley’s в Анаполисе. Теперь это одно из моих любимых блюд! Они подают свои с горячим медом, жареной курицей и нарезанными солеными огурцами (вкусно!).

Это действительно простой рецепт, который всем понравится. Приготовьте его на следующем случайном сборище и впечатлите всех своих друзей и семью!

Что вам понравится в этом рецепте

• ХРУСТЯЩАЯ ТЕКСТУРА – Жареная хрустящая панировка из панировочных сухарей – лучшая часть этих фаршированных яиц с халапеньо, которая отлично контрастирует с кремовой начинкой.
• ОСТРЫЙ ВКУС – Добавление халапеньо и приправы Cajun придает этим фаршированным яйцам острый и насыщенный вкус, идеально подходящий для любителей остроты.
• БЕКОН – Хрустящий бекон вкусен почти со всем. Эти фаршированные яйца с халапеньо – не исключение!

Ингредиенты

• Сваренные вкрутую яйца: Основной ингредиент для фаршированных яиц! Мы использовали большие яйца.
• Свежие халапеньо: Добавляет остроты начинке и свежий, хрустящий гарнир. Я убрала семена, чтобы немного уменьшить остроту. Вы также можете использовать консервированные халапеньо.
• Горчица дижонская: Придает начинке острый и пикантный вкус. Можно заменить на обычную горчицу.
• Майонез: Связывает начинку яичного желтка и придает ей кремовую текстуру.
• Кошерная соль: Улучшает общий вкус начинки. Если вы используете столовую соль, уменьшите количество и отрегулируйте по вкусу.
• Молотый черный перец: Для вкуса.
• Приправа Cajun: Я добавляю это в начинку и легкую присыпку сверху для дополнительного вкуса и визуального эффекта.
• Мука: Помогает белкам прилипать к взбитым яйцам и панировочным сухарям во время обсыпки.
• Яйца: Есть связующий агент, который гарантирует, что панировочные сухари прилипнут к белкам для хрустящей корки.
• Панировочные сухари panko: Обеспечивает легкую, хрустящую текстуру жареным белкам, делая их особенно хрустящими. Можно заменить обычными панировочными сухарями.
• Масло: Овощное или рапсовое масло необходимо для жарки. Оба масла имеют высокую температуру дымления и нейтральный вкус, что делает их идеальными для жарки.
• Хрустящий бекон: Сделайте жареные фаршированные яйца с беконом, добавив нарезанный бекон в качестве гарнира.

Заменители и вариации рецепта

• Горячий соус: Добавьте в начинку или подавайте отдельно. Также можно использовать кайенский перец.
• Свежий шнитт-лук: Добавляет легкий луковый вкус и яркий цвет готовым фаршированным яйцам.
• Сливочный сыр: Замените часть майонеза на сливочный сыр для более богатой и пикантной начинки. Это напоминает мне халапеньо попперс.
• Сметана: Замените часть майонеза на сметану, чтобы снизить тяжесть начинки и добавить легкую кислинку.
• Соленые огурцы: Замените мелко нарезанные халапеньо на соленые огурцы для добавления сладкого и кислого оттенка.
• Маринованные халапеньо: Вместо свежих халапеньо используйте нарезанные маринованные халапеньо для более кислого и менее острого вкуса в начинке.

Идеальные сваренные вкрутую яйца для фаршированных яиц

• Наполните среднюю кастрюлю водой так, чтобы яйца были покрыты на 2.5 см. Доведите до кипения на среднем огне. Осторожно опустите яйца в кипящую воду с помощью ложки. Уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать легкое кипение.
• Для яиц средней варки с слегка жидким желтком и более плотными белками, готовьте в кипящей воде примерно 7-9 минут. Для сваренных вкрутую яиц с твердым желтком и белками, готовьте 10-12 минут.
• Снимите кастрюлю с огня и используйте шумовку, чтобы переместить яйца в ледяную баню, чтобы остановить процесс варки.

Как приготовить жареные фаршированные яйца

Шаг 1: Чтобы сделать жареные фаршированные яйца с халапеньо, разрежьте сваренные вкрутую яйца пополам и удалите желтки. Разомните желтки с мелко нарезанным халапеньо, дижонской горчицей, майонезом, солью, приправой Cajun и черным перцем до гладкой консистенции.

Шаг 2: Обваляйте половинки яиц в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях panko.

Шаг 3: Жарьте покрытые белки в горячем масле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Отцеживайте на бумажных полотенцах.

Шаг 4: Наполните половинки белков смесью желтков, и для декора добавьте приправу Cajun, бекон и мелко нарезанный халапеньо (или ломтики халапеньо), если хотите. Подавайте сразу.

Советы по рецепту

• Используйте термометр для контроля температуры масла. Поддерживайте температуру 175°C, чтобы белки жарились равномерно и становились золотистыми, не впитывая слишком много масла.
• Регулируйте количество нарезанного халапеньо и приправы Cajun по вкусу. Вы также можете удалить семена халапеньо, чтобы уменьшить остроту.
• Используйте кулинарный мешок или запечатанный пластиковый пакет с отрезанным уголком, чтобы аккуратно заполнить белки. Это сделает презентацию более аккуратной и профессиональной.
• Подавайте жареные фаршированные яйца сразу после наполнения их смесью желтков. Чем дольше они стоят, тем больше вероятность, что хрустящая корка станет мягкой.
• Если вам нужно держать их некоторое время перед подачей, разместите их на противне в низкой духовке (около 90°C). Это помогает сохранить их хрусткость, не готовя их больше.
• Избегайте накрытия жареных фаршированных яиц пленкой или фольгой, так как это может задерживать влагу и сделать корку размякшей.

Советы по приготовлению заранее

• Начинку можно приготовить за 1 день до сборки и жарки фаршированных яиц.
• После приготовления яичной смеси поместите яйца в герметичный контейнер в холодильник.
• Когда вы будете готовы использовать начинку, быстро перемешайте ее, чтобы она осталась гладкой и хорошо объединенной.

Как хранить остатки

Жареные фаршированные яйца с халапеньо лучше всего наслаждаться свежеприготовленными, чтобы сохранить их хрустящую текстуру. Поэтому не рекомендуем хранить остатки после жарки белков.