Как приготовить самые сочные свиные котлеты на гриле (простой рецепт!)

Ингредиенты

• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка гранулированного чеснока
• 1/2 столовой ложки крупного черного перца
• (4) по одному фунту свиных отбивных с костями

Жареные персики, для подачи (по желанию)

• 2 столовые ложки растопленного масла
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 4 персика, разрезанных пополам и без косточек

Рассол (по желанию)

• 4 чашки воды
• 1/4 чашки кошерной соли
• 1/4 чашки гранулированного сахара
• 4 чашки льда

Инструкции

Этот рецепт использует необязательный рассол из соли, сахара и воды, который придаст вашим отбивным прекрасный баланс аромата и поможет сохранить влажность во время приготовления.

1. Доведите воду до кипения в кастрюле. В той же кастрюле добавьте кошерную соль и сахар в кипящую воду. Перемешивайте, пока полностью не растворится. Уберите кастрюлю с огня и дайте рассолу немного остыть.
2. Добавьте 4 чашки льда в кастрюлю, перемешивая, пока лед в основном не растает, а рассол не достигнет комнатной температуры. Положите отбивные в большую миску или контейнер. Залейте рассолом свинину, убедившись, что она полностью покрыта.
3. Накройте и поместите в холодильник минимум на 4 часа, или на ночь для максимального поглощения вкуса. Перед приготовлением извлеките из рассола, промойте и высушите свиные отбивные бумажными полотенцами.

Как жарить сочные свиные отбивные

1. Сначала смешайте немного соли, чесночного порошка и черного перца в небольшой миске. Это будет ваша смесь для свинины.
2. Следующим шагом посыпьте свиные отбивные сухой приправой, покрывая каждую сторону.
3. Разогрейте газовый или угольный гриль до 350°F (средний или средне-высокий жар).
4. Когда станет горячо, бросьте отбивные на гриль. Готовьте их по 8-10 минут с каждой стороны, или пока они не подрумянятся и не достигнут внутренней температуры 145°F. Учтите, что время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины отбивных. Обязательно используйте термометр!
5. Если подаете с жареными персиками, пока отбивные готовятся, возьмите другую миску и смешайте растопленное масло и коричневый сахар. Используйте эту смесь для смазывания персиков.
6. Положите персики на гриль срезанной стороной вниз и готовьте около 4 минут с каждой стороны. Вы должны увидеть красивые следы от гриля на коже и почувствовать, что они стали мягкими.
7. Когда все готово, снимите с гриля и подавайте эти вкусные отбивные с жареными персиками сверху. Свинина может иметь немного розового цвета в центре, что нормально.