Зеленая фасоль с картошкой (Южный рецепт)

Свежая зеленая фасоль и красный картофель тушатся на плите в насыщенном и ароматном бульоне с копченой индейкой, луком, чесноком и специями. Это идеальный гарнир для праздничных рецептов и классическое южное блюдо, которое прекрасно подходит для воскресного ужина.

Этот южный рецепт с зеленой фасолью и картофелем – мой личный фаворит, и вся семья его обожает. Моя бабушка всегда готовила его на воскресный ужин и по праздникам, таким как День Благодарения и Рождество. Блюдо состоит из простых ингредиентов, таких как молодой картофель, копченая индейка, лук, чеснок, приправленная соль и перец.

Что выделяет этот рецепт на южный манер, так это насыщенный и копченый бульон, который требует от часа до двух часов приготовления, а затем еще 45 минут, чтобы зелёная фасоль и картофель стали мягкими и нежными, напитанными прекрасным вкусом.

Это легкий гарнир, как вареная капуста или капуста кале с копчеными свиными ножками, что подтверждает пословицу: «Хорошие вещи приходят к тем, кто ждет».

Для большего количества идей для ужина, посмотрите нашу подборку идей для воскресного ужина в стиле Soul Food.

Ингредиенты

4 кварт (примерно 4 литра) воды
1 копченая индейка, нога
1,5 фунта (примерно 680 г) свежей зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной поперек
1 желтый лук, нарезанный
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 чайные ложки куриного бульона (или 2 столовые ложки бульонного порошка)
1 фунт (примерно 454 г) небольших красных картофелин, нарезанных на четвертинки
Приправленная соль по вкусу
1 чайная ложка черного молотого перца

Замены в рецепте

Копченое мясо: Можно заменить одной копченой индейкой или 2 копчеными свиными ножками.
Картофель: Можно использовать картошку Руссет, Юкон голд или молодую картошку.
Бульон: Вместо куриного бульона можно использовать 2 столовые ложки куриного бульонного порошка или 2 бульонные кубики.
Приправы: Вместо свежего чеснока и лука можно использовать 1 чайную ложку чесночного порошка и 1 чайную ложку лукового порошка.

Специальное оборудование и инструменты

Большая кастрюля: Вам понадобится большая кастрюля или голландская печь, чтобы вместить достаточно воды и копченого мяса (индейка, свиная ножка и т.д.).
Кулинарные принадлежности: Вам понадобятся основные кулинарные принадлежности, такие как половник, шумовка и щипцы для обращения с продуктами.
Вилки или инструменты для измельчения: Вам понадобятся вилки или другие инструменты для измельчения, чтобы удалить мясо с ноги и его измельчить.

Инструкция

Шаг 1: Подготовьте бульон: В большой кастрюле соедините 4 кварты холодной воды и копченую индейку. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только закипит, накройте кастрюлю и уменьшите огонь, чтобы поддерживать легкое кипение. Дайте готовиться около 1–2 часов. Этот шаг позволяет копченому мясу приготовиться и настоять бульон с ароматом. Чем дольше вы будете готовить, тем легче будет отделить мясо.
Шаг 2: Смешайте все ингредиенты: После первого часа при необходимости добавьте еще воды, чтобы покрыть ножку. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и куриный бульон. Попробуйте и приправьте приправленной солью, если нужно. Бульон должен быть вкусным и соленым. Затем добавьте зеленую фасоль и картофель. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю и дайте покипеть 45 минут, или пока овощи не станут мягкими. Проверяйте их примерно в середине времени, следя, чтобы они не переварились.
Шаг 3: Измельчите мясо индейки: Выключите плиту и осторожно выньте индейку из кастрюли. Мясо должно быть мягким. С помощью двух вилок или пальцев (если дать немного остыть) удалите кожу и начните разбирать мясо. Это создаст небольшие кусочки мяса. Продолжайте разбирать, пока не отделите все мясо с ноги. Добавьте мясо обратно в бульон, хорошенько перемешайте. Утилизируйте кожу и кости.
Шаг 4: Подавайте и наслаждайтесь: Используйте шумовку, чтобы накладывать зеленую фасоль и картофель на вашу тарелку или в миску. Обязательно возьмите немного вкусного мяса и бульона. Приправьте черным перцем, подавайте и наслаждайтесь!

Сколько варить зеленую фасоль

Время варки свежей зеленой фасоли будет зависеть от того, как вы ее готовите, и вашего предпочтительного уровня готовности. Для этого южного рецепта фасоль готовится на медленном кипении до мягкости, примерно 45 минут. Проверьте их через 30 минут, чтобы не переварить. Если вы предпочитаете хрустящую текстуру, проверяйте чаще.

Как хранить остатки зеленой фасоли и картофеля

При правильном хранении в герметичном контейнере в холодильнике остатки зеленой фасоли могут храниться от 3 до 4 дней. Однако качество может начать ухудшаться после первого дня или двух. Для наилучших результатов не рекомендуется готовить этот рецепт заранее. Разогревайте остатки в посуде, пригодной для микроволновой печи, накрывая крышкой или безопасной пленкой (оставьте небольшое отверстие), и разогревайте на среднем уровне мощности в коротких интервалах.

Итог

Свежая зеленая фасоль и красный картофель, тушенные до совершенства в ароматном бульоне с копченой индейкой, луком, чесноком и специями. Идеальное блюдо для воскресных ужинов или праздничных праздников, это душевное блюдо приносит теплые ароматы южной традиции на ваш стол.