Копченая болония

21

Наш рецепт копченой балонины включает в себя целую колбасу, приправленную вашей любимой смесью специй и щедро покрытую барбекю-соусом.


В детстве одно из лучших воспоминаний Маррекаса связано с тем, как он захватывал бутерброд с копченой балониной в местных мемфисских заведениях, таких как Tops и Showboat Barbecue. Эти простые, но восхитительные сэндвичи, завернутые в восковую бумагу с барбекю-соусом между мягкими ломтиками белого хлеба, были staples. Добавление к слою барбекю колслоу добавляло хрусткость к копченой доброте. Это была еда, вызывающая чувство комфорта.

Этот рецепт копченой балонины — не просто ностальгическое путешествие; это рецепт, который детям нравится готовить. Когда мы готовим его сейчас, мы добавляем классические гарниры, такие как запеченные бобы, картофельный салат и чипсы.

Копчение балонины — это просто, так что, возьмите колбасу и немного сухой приправы, и давайте начнем!

Ингредиенты

  • Целая колбаса балонина
  • Желтая горчица
  • Сухая приправа
  • Барбекю-соус
  • Древесина для копчения

Оборудование и инструменты

Для приготовления нашего рецепта копченой балонины вам понадобятся следующие:

  • Коптильня
  • Древесина для копчения (доски/колотые, чипсы, гранулы и т.д.) в зависимости от вашей коптильни
  • Щипцы или термостойкие перчатки
  • Решетка для охлаждения
  • Мясной термометр

Как коптить балонину

  1. Предварительно разогрейте вашу коптильню до 107°C.
  2. Удалите балонину из упаковки и промокните ее бумажными полотенцами. Используя острый нож, нарежьте поверхность по диагонали. Это позволяет дыму и вкусам проникнуть внутрь.
  3. Смажьте всю балонину тонким слоем горчицы, чтобы приправа прилипла. Щедро покройте выбранной приправой или копчеными специями, обеспечивая равномерное покрытие со всех сторон.
  4. Добавьте древесину в коптильню.
  5. Поместите балонину на решетку коптильни и закройте крышку. Коптите около 2–3 часов или пока не достигнет внутренней температуры 71°C. Проверяйте периодически, чтобы убедиться, что она готовится равномерно. При желании, в последнем часу копчения можно смазать соусом для придания дополнительного вкуса.
  6. Когда BBQ балонина достигнет нужной температуры, выньте ее из коптильни. Дайте ей настояться около 10-15 минут.
  7. Нарежьте копченую балонину на круги или куски. Подавайте как есть или используйте для приготовления сэндвича с копченой балониной.

Советы и хитрости рецепта

  • Выберите качественную колбасу: Начните с мяса высокого качества. Ищите колбасу без лишних добавок или наполнителей для лучшего вкуса.
  • Нарежьте для насыщения вкуса: Перед копчением нарежьте поверхность колбасы шевронным узором. Это позволяет дыму и специям проникнуть в мясо, улучшая вкус.
  • Слой горчицы для прилипания: Смажьте колбасу тонким слоем горчицы перед нанесением приправы, чтобы специи прилипли, создавая вкусную корочку во время копчения.
  • Экспериментируйте с приправами: Во время копчения используйте любимую копченую приправу или попробуйте сладкую свиную приправу для сбалансированного вкус.
  • Низкая температура копчения: Коптите BBQ балонину при низкой и стабильной температуре (около 107-121°C) в течение 2-3 часов. Этот медленный процесс позволяет вкусам внедриться и дает влажное, нежное мясо.
  • Выбор древесины для копчения: Выберите древесину для копчения, которая дополнит вкус балонины. Хорошо подходят гикори, яблоня или вишня для вкусного копченого аромата.
  • Подумайте о смазывании: В последнем часу копчения подумайте о смазывании BBQ балонины соусом для дополнительного вкуса. Этот шаг не обязательно, но может добавить замечательную глазурь.
  • Подавайте с классическими гарнирами: При подаче дополните вашу копченую балонину классическими гарнирами барбекю, такими как колслоу, запеченные бобы и картофельный салат.
  • Дайте отдохнуть перед нарезкой: Дайте копченой балонине настояться около 10-15 минут. Это помогает сохранить соки и обеспечить влажную текстуру.

С чем подавать копченую балонину

Копченая балонина отлично сочетается с различными классическими гарнирами и дополнениями. Вот некоторые вкусные варианты: нарезной хлеб, барбекю-соус, колслоу, запеченные бобы, картофельный салат и картофельные чипсы.

Часто задаваемые вопросы

Как долго нужно коптить балонину?

Копчение колбасы обычно занимает около 2-3 часов.

Как долго хороша балонина?

Храните любые оставшиеся куски в холодильнике и употребите в течение 3-4 дней.

Итог

Копчение балонины — это просто и вкусно. Этот рецепт копченой балонины готовится из целой колбасы, просто приправьте её своей любимой приправой и обильно покройте барбекю-соусом. Приготовьте классический сэндвич с копченой балониной или подавайте с колслоу и запеченными бобами. Идеально подходит для вашего следующего пикника!

Close
Close