Острый куриный сендвич с медом

Если вы любите острые куриные сэндвичи, вам точно понравится этот рецепт горячего медового куриного сэндвича! Соус похож на тот, что в нашем рецепте куриных крылышек с медом Old Bay, так что он точно наполнен вкусом.

Мы говорим о сочном курином мясе, маринованном в кремовом пахте, затем обваленном в смеси приправленной муки и жаренном до хрустящего состояния. Завершается это сладким и острым домашним медовым соусом, который поднимает вкус на новый уровень.

Соберите все это на поджаренной булочке, добавьте немного корнишонов и капельку соуса ранч для идеального угощения. Не любите куриные бедра? Без проблем! Вы можете заменить их куриными грудками без костей или даже куриными филе.

Что вам понравится в этом рецепте

• Хрустящая, ароматная курица: Идеально приправленная, золотисто-коричневая жареная курица обеспечивает насыщенный хруст при каждом укусе.
• Сладкий и острый соус: Домашний горячий медовый соус приносит идеальный баланс остроты и сладости, который делает каждый сэндвич незабываемым.
• Настраиваемый: Независимо от того, предпочитаете ли вы куриные бедра, грудки или филе, этот рецепт можно легко настроить под ваши вкусы.

Ингредиенты

• Куриные бедра: Ищите куриные бедра без кожи и костей. Они нежные, сочные и имеют больше вкуса, чем куриные грудки, что делает их идеальными для жарки. Вы также можете использовать куриные грудки, если предпочитаете, но бедра — это классический выбор для хрустящей, ароматной закуски.
• Пахта: Пахта помогает размягчить курицу и придает ей приятный, острый вкус.
• Хот соус: Выбирайте классическую марку, такую как Louisiana или Crystal Hot Sauce для сбалансированной остроты с небольшой кислотностью.
• Пшеничная мука и кукурузный крахмал: Сочетание муки и кукурузного крахмала помогает создать хрустящую панировочную корочку.
• Соль и гранулированный чеснок/лук: Эти приправы подчеркивают вкус курицы. Кошерная соль лучше всего подходит для равномерной приправы. Гранулированный чеснок и лук более мелко молоты, чем обычные специи, поэтому они лучше обвивают курицу для хрустящего вкуса. Если вы не можете их найти, вы можете заменить их обычным чесночным и луковым порошком, но используйте меньше, так как они более крепкие.
• Чили порошок и приправы Sazón: Чили порошок добавляет немного тепла, а Sazón добавляет дополнительный вкус с легким привкусом паприки, кумина и чеснока.
• Нейтральное масло: Для жарки выбирайте нейтральное масло с высокой температурой дымления, такое как арахисовое, рапсовое или растительное масло.
• Булочки для гамбургеров: Булочки бриошь — отличный выбор, если вы хотите более насыщенный, масляный вкус. Немного поджарить их перед сборкой добавит хруста!
• Корнишоны: Ломтики укропных корнишонов придают сэндвичу приятный хруст и кислинку. Если вам не нравятся укропные корнишоны, попробуйте сладкие корнишоны для более сладкого варианта.

Горячий медовый соус

• Хот соус: Louisiana или Crystal Hot Sauce — наш выбор.
• Мед: Выбирайте качественный, чистый мед для лучшего вкуса. Местный мед часто является отличным выбором и добавляет натуральную сладость, которая дополняет остроту соуса.
• Нерастопленный сливочное масло: Масло помогает сбалансировать остроту соуса и добавляет насыщенности.
• Гранулированный чеснок: Для вкуса.
• Кошерная соль и черный перец молотый: Настраивайте по своему вкусу.
• Перец кайенский: Это по желанию, но добавляет дополнительную остроту, если вы хотите, чтобы соус был поострее. Начинайте с щепотки и пробуйте на вкус, добавляя еще, если любите более острые блюда. Если вам не нравится дополнительная острота, вы можете опустить его.

Как сделать горячие медовые куриные сэндвичи

1. Подготовьте курицу. Поместите куриные бедра между двумя слоями пленки или бумаги для выпечки. Осторожно отбивайте их мясорубкой или отбивной до равномерной толщины. Не переусердствуйте — достаточно, чтобы курица была равномерной!
2. Замочите в пахте и хот соусе. В большой миске или пакете смешайте пахту и горячий соус. Обваляйте куриные бедра в смеси, убедившись, что они полностью покрыты. Закройте пакет и дайте курице замачиваться в холодильнике как минимум 3 часа, или ночь для более насыщенного вкуса.
3. Подготовьте фритюрницу. Для жарки используйте фритюрницу, гольф-сковороду или чугунную сковороду. Если вы используете гольф-сковороду, заполните её примерно на 5 см растительным маслом. Разогрейте масло до 170°C.
4. Обваляйте курицу. Возьмите коричневый бумажный пакет или смешивающую миску. Смешайте муку, кукурузный крахмал, щепотку соли, чеснок, лук, чили порошок и приправы Sazón. Хорошо встряхните пакет или взбейте в миске до равномерного смешивания.
5. Возьмите каждую куриную порцию из пахты, позволяя лишнему подсохнуть, и обваляйте в приправленной муке. Установите покрытую курицу на решетку и отложите в сторону.
6. Обжарьте курицу. С помощью щипцов аккуратно опустите 2 или 3 порции курицы в разогретое масло. Жарьте в партиях в течение 12-14 минут, или до золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры 74°C. Если используете чугунную сковороду, переверните курицу наполовину, чтобы она стала хрустящей с обеих сторон.
7. После жарки аккуратно выньте курицу с помощью щипцов или шумовки и положите на бумажное полотенце или решетку для стока. Держите курицу в тепле в духовке, если это необходимо.
8. Полейте горячим медовым соусом. Ложкой или небольшим половником щедро полейте теплым медовым соусом обжаренную курицу, хорошо покрыв. Вы также можете перемешать курицу в соусе или использовать кондитерскую кисть для равного слоя.
9. Соберите сэндвич. Намажьте любимые уксусы (например, ранч или майонез) на нижнюю половину каждой булочки. Добавьте жареную курицу, затем добавьте корнишоны и соус. Закройте верхней половиной булочки. Вы также можете добавить капусту или бекон, если хотите!

Лучший горячий медовый соус

1. В кастрюле растопите масло на среднем огне.
2. Как только масло растопится, добавьте горячий соус, мед и порошок чеснока. Все перемешайте до однородности.
3. Дайте соусу покипеть на медленном огне в течение примерно 5-10 минут, периодически помешивая. Это поможет объединить вкусы и немного загустить соус.
4. Попробуйте соус и отрегулируйте приправы, добавив соль и черный перец по вкусу. Если вы хотите добавить немного остроты, посыпьте кайенским перцем.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу немного остыть, прежде чем поливать им курицу или хранить для дальнейшего использования.

Советы и рекомендации по рецепту

• Маринад из пахты: Не пропускайте маринад из пахты! Это помогает сохранить курицу влажной и насыщенной вкусом. Чем дольше она маринуется, тем лучше вкус.
• Приправляйте щедро: Убедитесь, что вы хорошо приправили муку солью, чесноком, луком, чили порошком и Sazón. Не стесняйтесь добавлять любимые специи, такие как паприка или травы для дополнительного вкуса.
• Дополнительная хрустящая корка: Чтобы добиться дополнительного хрустящего слоя, дважды обваляйте курицу. После первого покрытия снова обваляйте в пахте, а затем в мучной смеси. Это придает курице дополнительный хруст!
• Жарка партиями: Жарьте курицу партиями, чтобы убедиться, что каждая порция готовится равномерно и остается хрустящей. Используйте термометр, чтобы поддерживать темпертуру масла около 170°C — это обеспечит идеальную жарку. Регулируйте температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру.
• Правильный отвод масла: После жарки курицу поместите на решетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Это поможет сохранить ее хрустящей, а не мокрой.