Жареные ребрышки имеют хрустящую корочку и сочное мясо внутри. Если вы пробовали нашу жареную курицу, то знаете, что эти жареные ребрышки действительно вкусные! Также вам могут понравиться наши ребрышки для вечеринки!

Как и традиционные барбекю-ребрышки, эти жареные ребрышки отлично подходят как закуска или на ужин. Марекус любит их как с классическими южными гарнирами, такими как кочан капусты с BBQ, южный кукурузный хлеб и печеные бобы, так и отдельно.

Для большего количества рецептов загляните в наш список идей для воскресного ужина в южном стиле.

Что такое жареные ребрышки?

Жареные ребрышки – это свиные ребрышки, покрытые смесью приправленной муки, обжаренные во фритюре до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Этот южный рецепт сочетает нежность ребрышек с удовлетворительным хрустом, который дает жарка.

Ингредиенты

• Свиные ребрышки (с косточкой, порезанные на порционные куски)
• Нейтральное масло для жарки (например, арахисовое, растительное, рапсовое)

Приправленная мука

• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1 1/2 чайные ложки гранулированного чеснока (если используете порошок чеснока, используйте немного меньше)
• 1 1/2 чайные ложки гранулированного лука (если используете порошок лука, используйте немного меньше)
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки приправленной соли
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)

Яйца для обмазывания

• 2 яйца
• 2 столовые ложки воды

Как приготовить жареные свиные ребрышки

Вот пошаговое руководство по приготовлению нашего рецепта хрустящих и вкусных жареных ребрышек:

Шаг 1: Панировка

1. Выровняйте противень бумагой для выпечки. Достаньите ребрышки из упаковки и обсушите их бумажным полотенцем.
2. В миске смешайте муку, кукурузный крахмал, гранулированный чеснок, гранулированный лук, перец, приправленную соль, паприку и кайенский перец (если используете). Отложите в сторону.
3. В отдельной миске разбейте яйца, добавьте 2 столовые ложки воды и взбейте. Отложите в сторону.
4. Обмакните ребрышки в яичной массе, чтобы они хорошо покрылись.
5. После обмакания в яичную массу обваляйте каждое ребрышко в смеси с приправленной мукой. Повторите с оставшимися ребрышками.
6. Дайте панированным ребрышкам отдохнуть на противне, застеленном пергаментом, на несколько минут.

Шаг 2: Жарка во фритюре

1. Наполните глубокую сковороду достаточным количеством масла для того, чтобы полностью погрузить ребрышки (около 5 см). Подогрейте на среднем огне до температуры около 182°C до 185°C.
2. Осторожно поместите обваленные мукой ребрышки в горячее масло. Жарьте до золотисто-коричневого цвета и полного приготовления. Температура внутри ребрышек должна достигнуть 63°C. Это займет около 10 минут.
3. Используя щипцы или шумовку, извлеките ребрышки из масла и положите их на решетку, установленную над противнем, чтобы стечь лишнему маслу. Дайте жареным ребрышкам отдохнуть пару минут перед подачей. Не забудьте соус Crystal’s и наслаждайтесь!

Советы и хитрости

• Температура масла: Поддерживайте стабильную температуру масла. Используйте термометр для жарки, чтобы контролировать температуру масла и поддерживать ее около 182°C – 185°C. Дайте маслу хорошенько разогреться перед добавлением ребрышек.
• Двойная панировка (по желанию): Для дополнительной хрустящей корочки подумайте о двойной панировке свиных ребрышек. После первоначального покрытия и периода отдыха повторите процесс обмакивания ребрышек в яичную массу и приправленную муку.
• Следите за временем готовки: Жареные ребрышки могут готовиться быстрее или медленнее в зависимости от их толщины. Ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет, когда они жарятся.

Что подавать с жареными ребрышками

Вот несколько идей для гарниров:

• Капуста с BBQ: Наш кремовый и хрустящий капустный салат с BBQ – это южное блюдо, которое прекрасно сочетает текстуры и вкусы.
• Южный кукурузный хлеб: Наш рецепт кукурузного хлеба легок в приготовлении и дает влажный, нежный кусок.
• Кукурузный хлеб с бататом: Этот кукурузный хлеб с бататом идеально увлажненный и вкусный, сделан из свежего картофеля батата, немного корицы и волшебства взбитых яичных белков.
• Запеченные бобы: Ароматные запеченные бобы с мясным фаршем – классический гарнир для барбекю, который так же удобен, как и вкусен.
• Макароны с сыром по-южному: Наш рецепт включает чеддер, монтерей джек и моцареллу и готовится без ру. Вкусно и уютно, стоит попробовать всем, кто хочет насладиться вкусом Юга.
• Макароны с сыром с Гаудой: Этот рецепт сделан с белым ру из молока и муки, аналогично соусу бешамель.
• Кукуруза со сливками: Сладкие, нежные зерна кукурузы тушатся в густом, кремовом соусе, что делает это блюдо истинным уютным классиком, которое легко готовить и невозможно устоять.
• Фасоль пинто: Этот рецепт фасоли пинто, адаптированный от шеф-повара и ресторатора Кевина Бладсо, сделан с копченой свиной окорочкой в ароматном бульоне.
• Зеленая фасоль и картошка: Будь то с беконом или приправленная южными специями, зеленая фасоль является ярким и вкусным гарниром.

Какое масло лучше для жарки во фритюре?

Растительное, рапсовое, кукурузное и арахисовое масло – популярные варианты для жарки во фритюре благодаря своей высокой температуре дымления и нейтральному/мягкому вкусу. Всегда используйте свежее масло для жарки для достижения наилучших результатов.

Как узнать, что масло достаточно нагрето?

Наиболее точный способ оценки температуры масла – использовать термометр для жарки или конфетный термометр. Если у вас нет термометра, вы можете использовать визуальные подсказки. Для большинства методов жарки масло обычно готово, когда оно блестит. Вы также можете бросить небольшую щепотку приправленной муки в масло; если оно шипит, скорее всего, оно достаточно горячее.

Можно ли использовать ребрышки поросенка вместо жареных ребрышек?

Да, вы можете использовать ребрышки поросенка, нарезанные на порционные куски для жарки!

Резюме

Эти жареные свиные ребрышки обязательно к пробе! Они имеют такую же золотистую, приправленную корочку и хрустящую текстуру, как наш популярный рецепт жареной курицы. Жареные ребрышки идеально подходят как для закуски на день игры, так и для сытного ужина в южном стиле.